ทำไมกาแฟถึงมีรสเปรี้ยว ไขคำตอบกับคำถามที่หลายคนมักสงสัยได้ที่นี่
ทำไมกาแฟถึงมีรสเปรี้ยว ไขคำตอบกับคำถามที่หลายคนมักสงสัยได้ที่นี่ สำหรับคำถามที่ว่า ทำไมกาแฟถึงมีรสเปรี้ยว ในปัจจุบันนี้ผู้คนมักตั้งข้อสงสัยกันอย่างมาก โดยกาแฟนั้นไม่ได้มีแค่รสชาติขมเสมอไป แต่ในบางครั้งอาจจะแฝงรสชาติเปรี้ยวรวมด้วย ซึ่งหลายคนอาจมองว่ากาแฟที่เป็นรสชาติเปรี้ยวนั้นเป็นกาแฟที่เสียแล้วหรือเป็น กาแฟ ที่ไม่ได้คุณภาพ แต่ทฤษฎีนี้เป็นความเชื่อที่ผิดเนื่องจากรสชาติของกาแฟนั้นเกิดขึ้นจากเมล็ดของกาแฟแต่ละสายพันธุ์รวมไปถึงกระบวนการคั่วกาแฟนั่นเอง
โดยความชอบของแต่ละคนนั้นอาจจะชอบรสชาติของกาแฟที่ไม่เหมือนกัน บางคนอาจชอบรสชาติกาแฟขมอมเปรี้ยว บางคนชอบรสชาติที่เปรี้ยวจัด ดังนั้นก็ขึ้นอยู่กับเทคนิคในการชงของแต่ละร้าน ซึ่งเราจะพาทุกท่านมาทำความรู้จักกับรสชาติของ กาแฟเปรี้ยว ให้มากขึ้น รวมไปถึงต้นกำเนิดและความเป็นมาของรสชาติกาแฟที่เห็นในส่วนใหญ่ เพื่อที่จะไขคำตอบและข้อสงสัยให้กับใครหลายคนที่ยังไม่เข้าใจเกี่ยวกับรสชาติกาแฟที่ถูกต้อง โดยในวันนี้เราจะมานำเสนอรสชาติกาแฟแต่ละรสชาติว่ามีกระบวนการอย่างไรถึงได้เป็นรสชาตินี้ เป็นการรวบรวมทฤษฎีและ คำบอกกล่าว กาแฟเปรี้ยว เกิดจากอะไร โดยผู้เชี่ยวชาญด้านเมล็ดกาแฟโดยเฉพาะ รับรองได้เลยว่าจะเป็นประโยชน์ให้กับทุกท่านได้ดีที่สุดอย่างแน่นอน
ทำไมกาแฟถึงมีรสเปรี้ยว สาเหตุเกิดจากอะไรได้บ้าง ศึกษาข้อมูลทั้งหมดจากผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ
สาเหตุที่ทำให้ ทำไมกาแฟถึงมีรสเปรี้ยว หรือทำไมกาแฟบางตัวมีรสชาติขม โดยเราต้องบอกเลยว่ากาแฟนั้นมีปัจจัยหลายอย่างที่ไม่เหมือนกันซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของกาแฟนั่นเอง โดยสาเหตุที่จะทำให้เกิดกาแฟรสเปรี้ยวนั้นมีหลักหลายปัจจัย โดยเราจะมานำเสนอสาเหตุหลักที่ทำให้ กาแฟมีรสเปรี้ยว ดังต่อไปนี้
- สาเหตุที่เกิดจากกรดอะมิโนภายในเมล็ดกาแฟ ภายในเมล็ดกาแฟจะมีกรดอะมิโนที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติอยู่แล้วหลังจากเก็บเกี่ยวขึ้นมาไม่ว่าจะเป็นสายพันธุ์ อาราบีก้าหรือโรบัสต้า ก็ตามแต่ ซึ่งโกรธเหล่านี้นั้นเกิดขึ้นตามสายพันธุ์เมล็ดกาแฟ จึงให้รสชาติและมีความหอมที่ไม่เหมือนกันนั่นเอง
- เกิดจากการคั่วบดของเมล็ดกาแฟเป็นหลัก อีกหนึ่งสาเหตุที่ทำให้กาแฟมีรสชาติเปรี้ยวก็คือ รูปแบบการคั่วบดนั่นเอง โดยการคั่วบดของกาแฟนั้นมีถึงสามระดับ ได้แก่การคั่วแบบอ่อน การคั่วแบบกลาง หรือการคั่วแบบเข้ม โดยแต่ละรูปแบบนี้ให้รสชาติของเมล็ดกาแฟที่มีความแตกต่างกันออกไป โดยกาแฟที่มีการคั่วอ่อน จะมีรสชาติเปรี้ยวที่สุดในบรรดาสามระดับ โดยหากใครที่ต้องการดื่มกาแฟรสชาติเปรี้ยวจัดการเลือกเดี๋ยวกาแฟคั่วอ่อนถือว่าตอบโจทย์
- ขั้นตอนการชงก็อาจจะทำให้เกิดการเปรี้ยวของกาแฟได้เช่นเดียวกัน โดยหากใครที่เป็นบาริสตาและชงกาแฟมีความเปรี้ยว ซึ่ง กาแฟเปรี้ยว แก้ยังไง หากคุณต้องการที่จะลดความเปรี้ยวลงคุณสามารถที่จะนำกาแฟต่างจากครัวเสร็จแล้วพักให้เย็นลงสักเล็กน้อย โดยจะช่วยลดอาการเปรี้ยวหนูได้เนื่องจากกาแฟจะได้รับอากาศที่เข้าไปในการคั่วบด ทำปฏิกิริยาให้กาแฟมีรสชาติที่เข้มมากขึ้น ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับเทคนิคเฉพาะของการชงแต่ละร้านนั่นเอง
ทำไมกาแฟถึงมีรสเปรี้ยว แนะนำยี่ห้อกาแฟคั่วอ่อนรสชาติเปรี้ยวลงตัว
หากคุณได้เรียนรู้สาเหตุที่ว่า ทำไมกาแฟถึงมีรสเปรี้ยว แล้วเกิดอยากลองชิมกาแฟประเภทนี้ดู วันนี้เราได้มียี่ห้อกาแฟคั่วอ่อนมากมายมาแนะนำทุกท่าน ซึ่งต้องบอกเลยว่ากาแฟคั่วอ่อนนี้เป็นเมล็ดกาแฟที่ทำให้มีรสเปรี้ยวสำหรับการชง โดยสำหรับตลาดในประเทศไทยนั้นหาซื้อได้อย่างง่ายดายไม่ยุ่งยากมีทั้งแบบบดและแบบเมล็ด ขึ้นอยู่กับแต่ละร้านที่เลือกใช้
โดยแบรนด์ กาแฟเปรี้ยว ยี่ห้อไหนดี ที่เราอยากแนะนำยกตัวอย่างเช่น ยี่ห้อ Craze café single origin โดยเป็นยี่ห้อแบบเมล็ดที่ครัวในระดับอ่อน จึงทำให้ได้รสชาติที่เปรี้ยวซึ่งมีความคล้ายกับผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ สามารถชงดื่มกับน้ำเปล่าได้เลยทันทีได้รสชาติกาแฟคั่วอ่อนอย่างลงตัว
และอีกยี่ห้อต่อมาที่เราอยากแนะนำนั่นก็คือยี่ห้อ PKC โดยยี่ห้อนี้นั้นมี เมล็ดกาแฟ คุณภาพดีที่มีรูปแบบการคั่วตั้งแต่ระดับอ่อนไปจนถึงระดับเข้ม ให้รสชาติเปรี้ยวที่ลงตัว จัดเป็นกาแฟคัดเกรดพรีเมี่ยมอีกหนึ่งยี่ห้อที่อยากแนะนำที่สุด
