รสชาติกาแฟโคลัมเบีย
สำหรับกาแฟของประเทศโคลัมเบีย จะเป็นสายพันธุ์กาแฟอาราบิก้า 100% ได้กลายเป็นที่รู้จักและโด่งดังไปทั่ว เพราะกาแฟโคลัมเบียมีลักษณะที่โดดเด่นและแตกต่างจากเมล็ดกาแฟของประเทศอื่น ซึ่งจะมีลักษณะเป็นกลิ่นหอมที่มีความนุ่มลิ้น พร้อมกับกลิ่นผลไม้ ความเปรี้ยว ความสดใสที่ทำให้กาแฟมีชีวิตชีวาเพิ่มขึ้น สำหรับการคั่วของเมล็ดกาแฟต้นกำเนิดโคลัมเบีย จะเป็นการคั่วในระยะเวลาที่สั้น อุณหภูมิปานกลาง ทำให้กลิ่นกาแฟมีความละเอียดอ่อน และมีรสชาติที่สมดุล ที่สำคัญกาแฟของโคลัมเบียจะมีการเก็บเกี่ยวที่ช้ากว่าปกติ เพราะรสชาติจะมีความยอดเยี่ยมทำให้สดใสและมีชีวิตชีวาจนน่าประหลาดใจ ให้รสชาติอย่างกับดื่มด่ำไวน์ชั้นดี ผสานด้วยกลิ่นอายของผลไม้และเบอร์รี่สีแดง
สำหรับพื้นที่ที่เป็นจุดกำเนิดกาแฟในโคลัมเบีย จะเป็นพื้นที่ปลูกกาแฟเป็นหลัก โดยมีพื้นที่ประมาณ 800,000 ไร่ ซึ่งมากกว่าพื้นที่ในประเทศอื่นๆและประเทศไทย ที่สำคัญพื้นที่การปลูกกาแฟจะมีความสูง 1,300 – 2,200 เมตร และช่วงฤดูที่เก็บเกี่ยวเป็นหลักคือ จะเป็นช่วงเดือนกันยายน-เดือนธันวาคม ส่วนเดือนเมษายน-เดือนพฤษภาคม จะเป็นผลผลิต Mitaca โดยสายพันธุ์ของกาแฟที่มีการปลูกนั่นก็จะมี Typica 6% , Caturra 59% , Castillo 35%
สาเหตุที่ทำให้กาแฟจากโคลัมเบียมีรสชาติอร่อย และเป็นที่นิยมขึ้นชื่อไปทั่วโลกในด้านคุณภาพ และมีการส่งออกกาแฟเป็นอันดับ 1 ของโลก โดยมีปัจจัยหลักดังนี้
- ภูมิอากาศและภูมิประเทศของโคลัมเบีย : เป็นประเทศที่เหมาะสำหรับการปลูกกาแฟโดยสิ้นเชิง เพราะเป็นพื้นที่ที่มีพืชละเอียดอ่อน และไวต่อปัจจัยของความเปลี่ยนแปลงด้านสภาพภูมิอากาศอย่างมาก จึงทำให้กาแฟมีการเจริญเติบโตที่ดีและมีความสมบูรณ์ของรสชาติกาแฟที่ยอดเยี่ยม ทำให้ประเทศโคลัมเบียได้มีคำกล่าวขานที่ว่า “โคลัมเบียได้รับพรจากพระเจ้าคือความหลากหลายทางชีวภาพหรือระบบนิเวศน์ที่น่าทึ่ง และถ้ามีสิ่งใดความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของมันคือสภาพภูมิอากาศและภูมิประเทศที่เหมาะสำหรับปลูกกาแฟที่ดีที่สุดของโลก”
- กระบวนการปลูกและเก็บเกี่ยว : โดยสภาพภูมิอากาศและภูมิประเทศของประเทศโคลัมเบีย จะเป็นวิธีการปลูกและเก็บเมล็ดกาแฟที่ดีและสะอาด โดยจะเป็นการปลูกบนเนินเขาสูงชัน ล้อมรอบด้วยต้นไม้และต้นกล้วย ซึ่งให้ความร่มเงาและป้องกันไม่ให้เมล็ดเชอรี่กาแฟไม่ไหม้ไปกับแสงแดด ที่สำคัญกาแฟจากโคลัมเบียยังมีการเลือกเก็บด้วยอวัยวะเพียงมือเท่านั้นเพราะมีความละเอียดอ่อนของขั้นตอนการเก็บอย่างมาก ที่สำคัญยังมีการคัดสรรเลือกเมล็ดกาแฟอย่างมีคุณภาพอีกด้วย
- สายพันธุ์ : สำหรับเมล็ดกาแฟของประเทศโคลัมเบียจะมี 2 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันนั่นก็คือ “อราบิก้าและโรบัสต้า” ซึ่งประเทศโคลัมเบียถือว่าเป็นประเทศที่มีภูมิประเทศและภูมิอากาศที่สมบูรณ์ จึงทำให้มีการเลือกผลิตกาแฟอาราบิก้าแบบ100% คือจะไม่มีการผลิตกาแฟสายพันธุ์โรบัสต้านั่นเอง
และนี่จึงได้กลายเป็นที่ยอมรับกันในวงการกาแฟอย่างกว้างขวาง ว่าเป็นกาแฟชั้นเลิศ มีรสชาติที่หวานและเบากว่ารวมทั้งมีคาเฟอีนในปริมาณที่ต่ำกว่าของโรบัสต้านั่นเอง
