สารในเมล็ดกาแฟไม่ได้มีเพียงแค่คาเฟอีน
เมื่อพูดถึงสารที่อยู่ในเมล็ดกาแฟแล้วคนส่วนใหญ่นั้นมักจะนึกถึงสารคาเฟอีน สารสำคัญที่ทำให้เรานั้นนิยมการดื่มกาแฟเพราะว่ามันช่วยเพิ่มความกระปรี้กระเป่าและความตื่นตัวให้กับเราเวลาที่ได้ดื่มเข้าไป ในยามเช้าที่เราเพิ่งตื่นมาได้ไม่นานนั้นมันช่วยให้เรามีความพร้อมในการทำงานมากยิ่งขึ้น และสำหรับบางคนนั้นมันยังช่วยให้ไม่เครียดและลดอารมณ์หงุดหงิดลงได้อีกด้วย แต่อย่างไรก็ตามในกาแฟ 1 แก้วนั้นไม่ได้มีเพียงแค่คาเฟอีนเท่านั้นแต่ยังมีสารอื่นๆ อีกมากมายที่ให้ประโยชน์ในร่างกายแตกต่างกันออกไป แต่อย่างไรก็ตามควรดื่มในปริมาณที่พอดีเนื่องจากกาแฟนั้นเป็นเครื่องดื่มที่มีทั้งคุณประโยชน์และโทษต่อร่างกาย สารอื่นๆ ที่พบในกาแฟนั้นประกอบไปด้วยวิตามินทั้งวิตามินอีและวิตามินบี ที่มีส่วนช่วยในเรื่องของสายตาและความอ่อนเยาว์ ช่วยให้กระบวนการต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกายของเรานั้นทำงานได้ดีมากยิ่งขึ้น
ช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ มากมายไม่ว่าจะเป็นภาวะสมองเสื่อม ลดไขมันพอกตับ ลดอาการของโรคเก๊าท์และความเสี่ยงในการเกิดโรคเก๊าท์ ไม่เพียงเท่านั้นยังช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเส้นเลือดอีกด้วย มีสารอนุมูลอิสระ ที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งและช่วยให้ผิวพรรณดูเปล่งปลั่งมากยิ่งขึ้น Quinic acid เป็นสารอีก 1 ตัวที่พบในกาแฟซึ่งเป็นตัวที่ทำให้กาแฟนั้นมีรสชาติขม มีส่วนช่วยในการเพิ่มภูมิต้านทานการเกิดโรคหวัด Trigonelline สารที่ช่วยป้องกันการถูกแบคทีเรียทำร้ายฟัน
แม้ว่ากาแฟนั้นจะเต็มไปด้วยสารมากมายที่เรายกตัวอย่างไปข้างต้นซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่สารที่ก่อให้เกิดโทษต่อร่างกายในกาแฟก็มีเช่นเดียวกัน นั่นก็คือคาเฟอีน สารที่ส่งผลต่อจิตประสาทที่ทำให้เรานั้นรู้สึกตื่นตัว หากได้รับในปริมาณที่มากจนเกินไปนั้นจะทำให้เกิดอาการนอนไม่หลับ Acrylamide เป็นสารที่เกิดขึ้นในกระบวนการคั่วเมล็ดกาแฟรวมไปถึงกระบวนการบด เป็นสารที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็ง Diterpines มักพบในกาแฟที่มีความเข้มข้นสูง แม้เราจะทราบกันดีว่ากาแฟนั้นสามารถเข้าไปช่วยลดคอเลสเตอรอลในเส้นเลือดได้ แต่สารตัวนี้กลับมีหน้าที่ตรงกันข้ามคือการเร่งสร้างคอเลสเตอรอลในร่างกาย 2 Ethylphenol เป็นสารที่ทำให้กาแฟมีกลิ่นเฉพาะแต่หากบริโภคมากจนเกินไปนั้นจะทำให้เกิดอาการสับสนมึนงงขึ้นได้ ตามข้อมูลทั้งหมดนี้ทำให้เราได้ทราบว่าในกาแฟ 1 ถ้วยนั้นเต็มไปด้วยสารเคมีและสารอาหารมากมายที่ส่งผลต่อร่างกายของเรา ทั้งที่เป็นประโยชน์และผลที่มีโทษกับร่างกาย ดังนั้นการดื่มในปริมาณที่พอดีนั้นจึงจะเป็นการดื่มที่ให้ประโยชน์แก่ร่างกายของเราได้สูงที่สุด
