ชงกาแฟแบบสูญญากาศ (Syphon Coffee Maker)
เครื่องชงกาแฟแบบสูญญากาศกำลังได้รับความนิยมในกลุ่มคนที่ชอบดื่มกาแฟ เพราะได้สนุกกับการชงกาแฟแล้วยังได้ดื่มกาแฟสดๆ แบบไม่ต้องซื้อเครื่องใหญ่ๆ มาตั้งให้เปลืองพื้นที่ภายในบ้าน
แม้แต่ร้านกาแฟบางที่ในยุคนี้ก็ยังมีเครื่องชงกาแฟแบบสุญญากาศเป็นไม้เด็ด เอาไว้บริการลูกค้าบางท่านที่ชื่นชอบการชงกาแฟแบบสูญญากาศเช่นกัน
อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการดื่มกาแฟสด เครื่องชงกาแฟแบบสูญญากาศเหมาะกับผู้ชื่นชอบกาแฟสด จะซื้อไว้เป็นเจ้าของเพื่อเก็บเอาไว้ใช้เป็นการส่วนตัวเพื่อเป็นเครื่องชงกาแฟคู่ใจในยามที่ต้องการ
เครื่องชงกาแฟสูญญากาศเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า Syphon Coffee Maker เกิดขึ้นในปี ค.ศ 1840 โดย คุณอะกิร่า โคโนะ ชาวญี่ปุ่นเป็นผู้ที่ออกแบบ เนื่องจากต้องการให้เครื่องชงกาแฟด้วยมือเป็นเครื่องชงกาแฟที่สามารถสร้างสรรค์รสชาติของกาแฟให้ออกมาถูกอกถูกใจผู้ที่ชื่นชอบการดื่มกาแฟได้เป็นอย่างดี
การชงกาแฟด้วยเครื่องสูญญากาศ ต้องซื้อเครื่องชงสูญญากาศทั้งชุดมาโดยเฉพาะ ซึ่งภายในอุปกรณ์ทั้งชุดนี้จะประกอบไปด้วย
- เตาให้ความร้อน
- โถเติมน้ำร้อนและรับกาแฟ
- หลอดชงกาแฟซึ่งจะอยู่ด้านบนสุด
สำหรับขั้นตอนของการชงกาแฟแบบสูญญากาศ
- บดเมล็ดกาแฟสดให้ละเอียด
- จากนั้นเติมน้ำร้อน หรือน้ำปกติก็ได้ (แต่ถ้าเติมน้ำร้อนจะทำให้น้ำเดือดเร็วกว่า) ใส่ลงในโถเติมน้ำร้อน
- จากนั้นนำไปตั้งที่เตาแต่อย่าเพิ่งจุดไฟ หรืออย่าเพิ่งกดสวิชให้ความร้อน
- จากนั้นนำกระบอกสำหรับชงกาแฟไปวางเอาไว้บนโถเติมน้ำร้อน
- จุดไฟ
- ใส่กาแฟบดลงไปในกระบอกพร้อมกับเติมน้ำร้อนและคนเบาๆ นิดหน่อย
- จากนั้นเมื่อน้ำเดือด ซึ่งใช้เวลา 30 วินาทีถึง 55 วินาที ให้ปิดไฟ เมื่อน้ำหยุดเดือด ความร้อนจะดันน้ำกาแฟจากด้านบนให้ไหลลงมาด้านล่างเอง
- ถ้าชงถูกวิธีกับกาแฟจะกองหนุนเป็นรูปทรงภูเขา จะไม่แบนราบ
การชงกาแฟลักษณะนี้อาจต้องใช้ความชำนาญและใช้ศิลปะ รวมทั้งใช้ความอดทนและความตั้งใจ อาจจะต้องมีการฝึกปฏิบัติอย่างจริงจังด้วย เพราะในบางครั้งการอ่านแค่เพียงทฤษฎีหรือการดูคลิปวีดีโอ อาจจะยังไม่เข้าใจ 100%
หากลงมือปฏิบัติด้วยจะเป็นการดี จะทำให้เราได้ดื่มกาแฟสดที่ได้จากการชงแบบสูญญากาศเผื่อได้เรียนรู้ได้ว่ามีรสชาติที่ถูกใจหรือไม่
ชุดเครื่องทำกาแฟสุญญากาศ มี 2 ประเภท คือ ประเภทจุดไฟตะเกียงให้ความร้อนและประเภทให้ความร้อนด้วยไฟฟ้า การจุดไฟแบบตะเกียงปัจจุบันนิยมใช้ในแคมปิ้ง ถ้าใช้ตามบ้านมักนิยมใช้ความร้อนจากไฟฟ้ามากกว่า
