เมล็ดกาแฟ น่าน แนะนำกาแฟคั่วอ่อน จากดอยสวนย่าหลวง
เมล็ดกาแฟ น่าน แนะนำกาแฟคั่วอ่อน จากดอยสวนย่าหลวง เมล็ดกาแฟ คั่วอ่อน รสชาติที่แตกต่าง ปกติแล้วการกินกาแฟ ทุกคนก็จะกินในระดับความเข้ม เนื่องจากว่ามีรสชาติที่ทานง่าย แต่ก็จะมีกลิ่นความไหม้ รสชาติขมอยู่เล็กน้อย ถ้าหากใครที่อยากเปลี่ยนรสชาติ ลองชิมเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนบ้าง เราก็จะมี เมล็ดกาแฟแนะนํา จะอยู่ในระดับความอ่อน จึงทำให้มีรสชาติออกผลไม้ฟรุตตี้ดื่มง่าย
ทุกคนเริ่มสงสัยกันแล้วใช่ไหมว่า เมล็ดกาแฟ ยี่ห้อไหนดี ถ้าอยากได้ที่เป็นแบบที่ 1 ของจังหวัดน่าน ก็คือยี่ห้อ Suan Ya Luang ซึ่งความแตกต่างของเมล็ดตัวนี้คือ เค้าจะนำไปหมักใส่ถังหมักถึง 72 ชั่วโมง และหลังจากนั้นก็จะนำไปตากแดดแบบธรรมชาติ รสชาติจึงมีความซับซ้อนมากกว่ายี่ห้ออื่นๆ เหมาะสำหรับไปทานเป็นกาแฟดริป
และอีกหนึ่งยี่ห้อที่อยากจะแนะนำให้ทุกคนได้ลองชิมนั้นก็คือ Roast Lab Luang ซึ่งสำหรับตัวนี้ ก็เป็นเมล็ดที่มาจากสวนย่าหลวงจังหวัดน่านเช่นกัน ซึ่งจะเป็นในระดับคัดเกรดพรีเมี่ยม อราบิก้าแท้ 100% สีค่อนข้างจะเข้มคล้ายโกโก้
กว่าจะได้มาเป็นกาแฟดริป เมล็ดกาแฟ ผ่านขั้นตอนออร์แกนิคหลายขั้น
ซึ่งอย่างที่พวกเราได้ทราบกันว่า จังหวัดน่านนั้นอยู่ทางภาคเหนือของประเทศไทย และที่สำคัญมีป่าที่อุดมสมบูรณ์มากๆ เหมาะกับการปลูก เมล็ดกาแฟ เป็นอย่างยิ่ง จึงเหมาะกับการ ขาย เมล็ดกาแฟ ให้คนทั่วโลกได้ชิม ซึ่งเมล็ดที่ได้จากจังหวัดน่าน จะมีรสชาติที่หอมละมุน กลมกล่อมมากกว่าที่อื่น โดยกว่าจะได้มา มีหลายขั้นตอนมากๆ ไม่ว่าจะเป็น
- เริ่มจากเก็บเกี่ยวผลผลิต โดยส่วนใหญ่ผู้ที่เก็บเกี่ยวก็จะเป็นชาวดอย ชาวเขา ซึ่งจะเก็บกันแบบออร์แกนิคของแท้ ผ่านมือทุกลูกไม่ใช้เครื่อง
- นำเมล็ดกาแฟมาล้างน้ำให้สะอาดหลายๆน้ำ
- แยกลูกที่รอยน้ำทิ้งไป เนื่องจากว่าใช้ไม่ได้ และด้านในอาจจะเน่าเสีย
- ใช้เวลาตากแห้งเป็นระยะเวลา 1 เดือน หลังจากนั้นจึงนำเข้าเครื่องกะเทาะเปลือกจะได้เมล็ดกาแฟแบบดิบๆออกมา
- นำเมล็ดกาแฟเข้าไปคั่วยังเครื่องคั่วกาแฟ ซึ่งเราสามารถเลือกระดับได้ ไม่ว่าจะเป็นคั่วเข้ม คั่วกลาง หรือคั่วอ่อน
- คัดเลือกเมล็ดกาแฟ ที่มีความสมบูรณ์ สวย และบรรจุลงแพคเกจจิ้ง
เห็นได้ว่ากว่าเรานั้นจะได้เมล็ดจากน่านมา ในแต่ละขั้นตอนค่อนข้างที่จะยากมากๆ และใช้เวลาค่อนข้างที่จะนานเลยทีเดียว ดังนั้นกาแฟเหล่านี้จะมีรสชาติที่อร่อยละมุนลิ้นมากกว่าที่อื่นโดย ส่วนใหญ่แล้วนิยมทานเป็นกาแฟดริปคือกาแฟที่ไม่มีการผสมนม ครีมเทียม น้ำตาลเป็นต้น แต่จะเป็นการดริป หรือการกรองผ่านกระดาษกรอง โดยนำกระดาษกรองวางไว้ด้านบนแก้ว และในกระดาษกองจะมีตัวกาแฟที่ผ่านการคั่วบดเรียบร้อยแล้ว หลังจากนั้นเติมน้ำร้อนเพื่อที่จะให้น้ำผ่านเมล็ดทุกหยด และลงผ่านมายังแก้วนั่นเอง ซึ่งก็จะได้กาแฟดริปที่มีรสชาติแสนอร่อยจากจังหวัดน่านแล้ว
รวมสายพันธุ์ เมล็ดกาแฟ ที่ได้รับความนิยมทั่วโลก
ถ้าใครที่เป็นคอกาแฟที่แท้จริง จะรู้เลยว่า เมล็ดกาแฟ ไม่ได้มีเพียงแค่สายพันธุ์เดียวเท่านั้น โดย เมล็ดกาแฟ แต่ละชนิด จะแบ่งออกเป็นดังนี้ สายพันธุ์อะไร Arabica ในประเทศไทย นิยมปลูกในทางภาคเหนือ โดยเฉพาะที่จังหวัดน่าน เชียงราย แหล่งที่ปลูกคือดอยช้าง โดยจะมีการ ขายส่ง เมล็ดกาแฟ ค่อนข้างที่จะเยอะเป็นอันดับต้นๆ ของประเทศเลยทีเดียว ได้รับความนิยมเป็นอันดับหนึ่ง เนื่องจากว่ามีกลิ่นที่หอม ลักษณะของเมล็ดจะเป็นรูปวงรี
ต่อมาคือกาแฟสายพันธุ์ Robusta ในประเทศไทยจะนิยมปลูกกันในจังหวัดชุมพร และสายพันธุ์ Excelsa มักจะเติบโตในสภาพอากาศที่ค่อนข้างจะแห้งแล้ง จึงมีถิ่นกำเนิดที่ประเทศเยเมน สำหรับชนิดนี้จะมีความพิเศษกว่าชนิดอื่นนั้นก็คือมีรสชาติที่หนักแน่นเข้มข้น จึงมีรสชาติที่ขมมากกว่าสายพันธุ์อื่นๆ ซึ่งเรียกได้ว่ากาแฟแต่ละชนิดมีประโยชน์ทั้งนั้นเลย และถ้าหากใครที่กำลังเริ่มลดน้ำหนัก ก็สามารถเลือกสายพันธุ์ชนิดไหนก็ได้ แต่เพียงแค่ต้องทานเป็นแบบกาแฟดำที่ไม่เติมนม น้ำตาล หรือครีมเทียมลงไปเลย
