เปิดขั้นตอนการทำกาแฟดริป ดริปกาแฟอย่างไรให้รสชาติดี
ด้วยความที่ การดริปกาแฟ นั้นเป็นขั้นตอนการทำกาแฟที่เต็มไปด้วยรายละเอียดมากมายและความละเมียดละไมมันจึงสามารถสร้างความเพลิดเพลินในการดื่มกาแฟให้กับเราได้ในทุกเช้าเลยทีเดียว แต่อย่างไรก็ตามขั้นตอนการดื่มกาแฟนั้นมีความพิถีพิถันเป็นอย่างมากทำให้สำหรับมือใหม่หลายคนแล้วก็อาจจะยังสงสัยหรือสับสนเกี่ยวกับ วิธีการดริปกาแฟ ที่ถูกต้องควรทำอย่างไรดีกาแฟออกมามีรสชาติและความหอมแบบที่เราต้องการอย่างไม่มีผิดเพี้ยน ในวันนี้เราจึงจะพาทุกคนมาแนะนำขั้นตอน การดริปกาแฟแบบพื้นฐาน ให้ทุกคนได้ลองทำตามกัน
- ตอนแรกเราจะต้องทำการวางอุปกรณ์ที่เรามีโดยเรียงลำดับดังนี้ เริ่มต้นด้วยเครื่องชั่งเมล็ดกาแฟแบบดิจิตอลที่มีความแม่นยำสูง โถรองดริปกาแฟ ดริปเปอร์ และกระดาษกรองโดยกางออกให้เรียบร้อย
- เตรียมอัตราส่วนที่เราต้องการ โดยอัตราส่วนส่วนใหญ่แล้วมักจะนิยมใช้ 1 ต่อ 15 กรัมหรือ 1 ต่อ 16 กรัมแล้วแต่ความชื่นชอบ หากคุณต้องการดริฟกาแฟสำหรับ 1 แก้วควรใช้ผงกาแฟประมาณ 10 กรัมกับน้ำตั้งแต่ 150 ถึง 200 กรัม หากชง 2 แก้วหรือ 3 แก้วก็ให้ทำการคูณทบไปก็จะได้ปริมาณอัตราส่วนของน้ำและผงกาแฟที่เราต้องการ
- บดเมล็ดกาแฟ หากคุณได้กาแฟคั่วแบบที่เป็นเมล็ดยังไม่ได้บดมาให้ทำการบดเมล็ดกาแฟให้เรียบร้อยก่อนโดยการนำเอาเมล็ดกาแฟชั่งน้ำหนักแล้วทำการใส่เข้าเครื่องบด บดให้ละเอียดตามความต้องการว่าเราอยากจะได้เมล็ดที่ละเอียดหรือหยาบมากน้อยแค่ไหน
- ต้มน้ำ นำเอากาน้ำไปตั้งเตาแก๊สหลังจากนั้นก็เปิดไฟแล้วรอให้น้ำได้อุณหภูมิตั้งแต่ 92-95 องศาเซลเซียส เราไม่ได้ใช้น้ำเดือด 100 องศาเซลเซียสในการดริปกาแฟแต่อย่างใด ดังนั้นในขั้นตอนการต้มน้ำร้อนจึงต้องคอยตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอว่าน้ำได้อุณหภูมิตามที่ต้องการแล้วหรือไม่
- หลังจากนั้นให้ทำการนำเอากระดาษกรองติดกับดริปเปอร์ ด้วยวิธีการเทน้ำใส่กระดาษกรองให้ชุ่มแล้วนำเอาน้ำที่ออกมาจากโถหรือเหยือกสำหรับรองดริปไปทิ้งก่อน 1 รอบ ไม่เช่นนั้นอาจจะทำให้กาแฟมีกลิ่นและรสชาติที่ผิดเพี้ยนไปได้
- ให้ทำการชั่งโดยใช้เครื่องชั่งดิจิตอลชั่งน้ำหนักทั้งเมล็ดกาแฟและน้ำ หลังจากนั้นให้นำเอาเมล็ดกาแฟที่บทเป็นที่เรียบร้อยแล้วเทลงไปในกระดาษกรองอย่างระมัดระวังไม่ให้เลอะเทอะ
- ทำการเทน้ำร้อนลงไปบนกาแฟให้มีน้ำหนักขึ้นประมาณ 60 กรัม ค่อยๆ เทโดยจะต้องเทจากด้านในออกมาด้านนอกแบบช้าๆ คอยระมัดระวังไม่ให้น้ำร้อนสัมผัสกับกระดาษกรองโดยตรงไม่เช่นนั้นจะทำให้รสชาติเสีย หลังจากน้ำหนักถึง 60 กรัมก็ให้หยุดเทแล้วรอเป็นระยะเวลาประมาณ 30 วินาที ผงกาแฟจะทำการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา
- หลังจากพ่อครบ 30 วินาที แล้วให้ทำการเทน้ำลงไปเหมือนเดิมจนน้ำหนักขึ้นมา 210 กรัมแล้วรอ 30 นาทีเทน้ำลงไปอีกครั้งจนน้ำหนักเป็น 360 กรัม จากนั้นรออีก 30 วินาทีแล้วเทน้ำลงไปให้กลายเป็น 500 กรัม จากนั้นก็รอให้น้ำไหลออกจนหมดเพียงเท่านี้ก็เรียบร้อย
