วิธีสกัดกาแฟ Cold Brew ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน
ฤดูหนาวที่เราชื่นชอบนั้นก็ได้ผ่านไปเรียบร้อยแล้ว คิวต่อมาก็ถึงตาของฤดูร้อนที่ร้อนจนแผดเผาทำให้เราแทบจะละลาย อากาศแบบนี้สิ่งที่จะช่วยให้เรานั้นสดชื่นและรู้สึกเย็นสบายมากยิ่งขึ้นนั้นก็คงหนีไม่พ้นเครื่องดื่มเย็นต่างๆ สำหรับคนที่ทำงานหรือคนที่ติดกาแฟนั้นสิ่งที่จะเลือกดื่มก็คงหนีไม่พ้นกาแฟ เพราะนอกจากมันจะเย็นชื่นใจแล้วยังช่วยให้เราตื่นตัวอีกด้วย ในปัจจุบันมีวิธีการการสกัดกาแฟนั้นมีให้เลือกหลากหลายเป็นจำนวนมากหากเทียบกับในอดีต และหนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมนั้นก็คือวิธีสกัดกาแฟ Cold Brew วิธีการสกัดเย็น เนื่องจากวิธีการนี้จะช่วยให้กาแฟนั้นมีรสชาติที่นุ่มนวลและเข้มข้นมากยิ่งขึ้น มีกลิ่นที่หอมอบอวลและยังช่วยให้กาแฟมีรสชาติของช็อกโกแลตอีกด้วย จากเดิมทีที่เราใช้น้ำร้อนในการผ่านกาแฟคั่วบดเราก็จะเปลี่ยนมาใช้เป็นน้ำเย็นหรือน้ำในอุณหภูมิห้องแทน เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับคนที่ไม่ชอบกาแฟรสเปรี้ยวเพราะวิธีการดังกล่าวนี้จะช่วยสกัดกรดออกไปจากกาแฟจนไม่มีรสเปรี้ยว แต่ข้อเสียก็คือใช้เวลานานกว่าวิธีการแบบร้อน วิธีการง่ายๆ ที่เราจะมาแนะนำในวันนี้สามารถทำได้ที่บ้านเป็นวิธีการแบบแช่ อุปกรณ์ที่ต้องใช้นั้นประกอบไปด้วยเมล็ดกาแฟหรือจะใช้เป็นกาแฟคั่วบดก็ได้เช่นเดียวกัน หากใช้เมล็ดกาแฟต้องมีเครื่องบด อุปกรณ์ในการชั่ง เครื่องมือกรอง ขวดแก้วหรือที่แนะนำก็คือ French press ขั้นตอนมีดังนี้
- เตรียมกาแฟและน้ำในสัดส่วน 1 ต่อ 10 อย่างเช่นหากใช้น้ำ 500 กรัมก็ต้องใช้กาแฟคั่วบด 50 กรัม
- สำหรับใครที่ใช้เมล็ดกาแฟให้ทำการบดกาแฟรอไว้ โดยบดให้อย่าประมาณเมล็ดงาหรือหยาบมากกว่าก็ได้เช่นเดียวกัน และในกรณีที่ใช้กาแฟคั่วบดเรียบร้อยแล้วควรใช้กาแฟแบบคั่วหยาบ
- นำกาแฟใส่ลงไปในแก้วหรือ French press และเทน้ำตามลงไปจนหมด คนให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วนำไปแช่ไว้ในตู้เย็น รอเป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมงแล้วจึงนำออกมา
- หากใช้ French press ให้นำตัวกรองมาแยกกากกาแฟออกจากน้ำ แต่หากใช้แก้วธรรมดาให้ใช้ถ้วยกรองกระดาษหรือผ้าขาวบางในการกรองก็ได้เช่นเดียวกัน
- กาแฟที่ได้ออกมานั้นสามารถเสริฟได้ทันทีแต่เป็นกาแฟแบบเข้มข้นจึงควรจะจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 หรือจะนำไปชงเป็นกาแฟรูปแบบอื่นก็ได้เช่นเดียวกัน เพียงเท่านี้เราก็ได้กาแฟสกัดเย็นทำเองที่บ้านพร้อมดื่มง่ายๆ โดยที่ไม่ต้องไปเสียเงินซื้อตามร้านอีกต่อไป
