กาแฟมีกี่สายพันธุ์
สำหรับเครื่องดื่มประเภทกาแฟ เป็นที่นิยมและรู้จักกันอย่างมากในประเทศไทยและประเทศเพื่อนบ้าน โดยได้รับผลตอบกลับในการเป็นแหล่งเพาะปลูกที่ขึ้นชื่อคือ “สายพันธุ์กาแฟอาราบิก้า และสายพันธุ์กาแฟโรบัสต้า” แต่แท้จริงแล้วกาแฟมีทั้งหมด 4 สายพันธุ์ โดยมีความหมายและการแบ่งประเภท ออกเป็นดังนี้
- กาแฟสายพันธุ์อาราบิก้า : เป็นเมล็ดกาแฟที่ค่อนข้างเรียวผอม รอยผ่าไส้กลาง ลักษณะคล้ายตัว s มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์คือ ความกลมกล่อม กลิ่นหหอม และรสชาติความละมุนของกาแฟ มักจะปลูกในพื้นที่มีอากาศเย็น 15-25 องศาเซลเซียส ปลูกในพื้นที่ภูมิประเทศสูงกว่า 1,000 เมตร นิยมปลูกในทางภาคเหนือเช่น จังหวัดเชียงใหม่ จังหวัดตาก จังหวัดน่าน จังหวัดลำปาง จังหวัดเชียงราย จังหวัดแม่ฮ่องสอน โดยกาแฟสายพันธุ์นี้จะแบ่งออกเป็น 6 สายพันธุ์ย่อย คือ
- ทิปิก้า (Typica)
- เบอร์บอน (Bourbon)
- คาร์ทูรา ( Caturra)
- คาทุย (Catuai)
- พาคามารา (Pacamara)
- เกอิชาหรือเกชา (Geisha/Gesha)
- กาแฟสายพันธุ์โรบัสต้า : มีลักษณะกาแฟอวบอ้วน ด้านหลังมีลักษณะเป็นนูนรอยเต่า รอยไส้ผ่ากลางเมล็ดเป็นเส้นค่อนข้างตรง เป็นเมล็ดกาแฟที่ปลูกง่าย อาศัยความชุ่มชื้นสูง แข็งแรง ทนทาน โดยพื้นที่ปลูกในระดับ 500-600 เมตร นิยมปลูกในภาคใต้เช่น จังหวัดชุมพร จังหวัดสุราษฎ์ธานี จังหวัดนครศรีธรรมราช มีรสชาติที่เข้มข้นด้อยกว่า และมีรสชาติที่ฝาด แต่มีความบอดี้ที่เข้มข้น1-2 เท่า
- กาแฟสายพันธุ์เอ็กเซลช่า : มีรูปร่างภายนอกและรสชาติใกล้เคียงกับโรบัสต้า แต่เอ็กเซลช่าไม่ได้รับความนิยมสักเท่าไหร่ ส่วนมากจะพบเจอในประเทศเอธิโอเปียและเยเมน มีรสชาติความเข้มข้นและความขมพร่า แต่มีการปลูกที่ง่าย
- กาแฟสายพันธุ์ลิเบอริก้า : โดยมีต้นกำเนิมาจากแหล่งผลิตไลเบียและไอวอรีโคสต์ มีรสชาติใกล้เคียงกับกาแฟอาราบิก้า แต่จะมีความเปรี้ยวอมหวานของผลเบอร์รี่มากกว่า มักจะปลูกในพื้นที่ที่มีอากาศร้อนชื้นและชุ่ม ถึงจะเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพต่ำกว่า แต่ก็ได้รับความนิยมในแถบสแกนดิเนเวีย
ส่วนถิ่นที่ปลูกกกาแฟจะมีพื้นดินและสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกันออกไป จึงทำให้มีการแบ่งเขตของรสชาติที่แตกต่างกันออกไปเช่นเดียวกัน สามารถแบ่งเขตการปลูกกาแฟได้ 4 บริเวณดังนี้
- แอฟริกา : เอธิโอเปีย เคนย่า เยเมน และไอเวี่ดคสต์
- ลาตินอเมริกาและคาบสมุทรคาริเบี้ยน : คอสตาริก้า กัวเตมาลา จาไมก้า
- อเมริกาใต้ : บราซิล โคลัมเบีย เปรู เวเนซูเอล่า
- เอเชียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ : อินเดีย จีน พม่า ลาว เวียดนาม ไทย อินโดนีเซีย
นอกจากนี้ยังมีกาแฟอีกหลายสายพันธุ์มากมายที่ไม่ได้เป็นที่ยอมรับ แต่นักวิจัยและผู้เชี่ยวชาญ ก็ยังคงมีการผลิตและออกแบบขึ้นมา ให้มีความโดดเด่น และเป็นที่ยอมรับอย่างต่อเนื่อง โดยในอนาคตอาจจะมีกาแฟเพิ่มขึ้นอีกหลายสายพันธุ์ก็ได้
กาแฟมีกี่สายพันธุ์
