ชงกาแฟสดโบราณ
สำหรับกาแฟโบราณ เราจะเห็นได้ตามร้านค้าทั่วไปที่มีการขายเครื่องดื่มประเภทชา กาแฟ นมต่างๆ และที่สำคัญกาแฟโบราณไม่ได้ใช้เครื่องอุปกรณ์ที่มีเหมือนสมัยปัจจุบัน แต่มีวิธีการชงที่มีกระบวนการใช้ถุงกรองชาและไม่ใช้เครื่องบด แต่สุดท้ายรสชาติที่ได้ออกมาก็จะมีความเข้มข้นความหยาบเล็กน้อยตามรสชาติและตามสไตล์ที่แตกต่างกันออกไป
กาแฟสดก็จะมีด้วยกัน 2 สายพันธุ์อย่างที่ทุกคนรู้จักนั่นก็คือ “สายพันธุ์กาแฟอาราบิก้า” และ “สายพันธุ์กาแฟโรบัสต้า” ซึ่งกาแฟอาราบิก้าจะมีการปลูกพื้นที่สูงกว่าระดับน้ำทะเลประมาณ 3,000 ฟุต มีการให้ผลผลิตอย่างสม่ำเสมอและจะมีรสชาติที่กลมกล่อม มีคาเฟอีนน้อยกว่าพันธุ์โรบัสต้าประมาณ 1 เท่า และกาแฟพันธุ์โรบัสต้าจะมีการปลูกในพื้นที่ที่สูงกว่าระดับน้ำทะเลไม่มากนัก เพราะส่วนใหญ่จะปลูกในประเทศที่เป็นแถบร้อนชื้น มีรสชาติเข้มข้น หอมฉุนกว่ากาแฟพันธุ์อาราบิก้า โดยปกติทั่วไปแล้วสำหรับกาแฟสดตามร้านทั่วไปไม่ว่าจะเป็นร้านคาเฟ่ ร้านข้างทาง ก็จะมีสูตรและมีสไตล์ที่แตกต่างกันออกไป จึงได้ยกตัวอย่างของกาแฟสดที่มีสไตล์และรสชาติเป็นแบบโบราณ โดยจะมีวิธีการทำออกเป็นดังนี้
กาแฟโบราณช้างทอง
- กาแฟสดช้างทอง 3 ช้อนชา
- กาแฟโบราณช้างทอง 3 ช้อนชา
- นมข้นหวาน 1 ออนซ์
- นมข้นจืด 1 ออนซ์
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา (หรือสามารถใช้นำตาลโตนดก็ได้)
- น้ำร้อน 5 ออนซ์
วิธีการทำกาแฟโบราณช้างทองมีดังนี้
- นำกาแฟสดผสมกับกาแฟโบราณหลังจากนั้นทำการใส่ลงไปในถุงกรองชาและเติมน้ำร้อนที่เดือดจัดลงไป
- เทสลับกันไปมาประมาณ 3-4 รอบเพื่อ ฝจะช่วยให้กาแฟมีความหอมขึ้นกว่าเดิม
- แช่กาแฟไว้ประมาณ 2 นาที
- หลังจากนั้นบีบน้ำกาแฟออกจากถุงกรองชา
- เติมน้ำตาลทรายแดง และนมข้นหวาน ทำการคนให้ละลายและเข้ากัน
- เมื่อเสร็จแล้วนำกาแฟเทลงไปในแก้วที่มีน้ำแข็งและ On Top ด้วยนมข้นจืด
- สามารถเสริฟ์และรับประทานกาแฟโบราณช้างทองได้ทันที
สำหรับรสชาติของกาแฟสดสดนั้นจะมีความเข้มข้นและรสชาติหอมเหมือนกาแฟโบราณทั่วไป แล้วที่สำคัญยังเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผู้คนต่างนิยมเลือกรับประทานกันเป็นจำนวนมาก เพราะนอกจากจะได้กลิ่นหอมความเข้มข้นของกาแฟ ความเป็นอโรม่ากลิ่นกาแฟของอาราบิก้าและโรบัสต้าแล้ว ยังจะได้กลิ่นหอมละมุนของกาแฟโบราณที่มีความเข้มข้นจัด เรียกว่าเป็นเครื่องดื่มอีกหนึ่งประเภทที่เป็น 2 in 1 โดยจะได้สัมผัสถึง 2 รสชาติ ที่มีความเข้มข้นที่ต่างกันอยู่ภายในแก้วเดียว และนี่ก็ถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่ผู้คนนิยมและรู้จัก และสั่งรับประทานกันเป็นจำนวนมากที่สุดของเครื่องดื่มประเภทกาแฟ
